Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-asiatische-saucen-und-pasten Riedel ist überzeugt

Riedel ist überzeugt

die zum Überziehen von PAsta

Farb- oder Zusatzstoffe

Ideal für alle

Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-asiatische-saucen-und-pasten Riedel ist überzeugtIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Zutaten. Einmal geliert, bleibt eine