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Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-kaffee Der Grund hierfür findet sich

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Description

Der Grund hierfür findet sich in der kalkarmen Zusammensetzung des Wassers

2l Flaschen 52816

Gastronomie und Event-Setup

Die pure Stopfleberfarce (Anteil 68%) wurde dezent gewürzt

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-kaffee Der Grund hierfür findet sichAlgin ist ein natrliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit

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