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Der Wein reifte in Barriques und im Halbstück über 15 Monate auf der Hefe
3 % Cabernet Sauvignon
Pfirsich und Aprikose und bietet gleichzeitig eine Cremigkeit von seltener Eleganz
Foodpairing: Hirschrücken mit Wacholdersauce und Sellerie-Möhrenpüree
2017 Tonsur Südtirol Der Wein reifte in BarriquesDas sagt Norbert: Pranzegg, ein biodynamischer Mini Freakerzeuger bei Bozen, der in penibelster Handarbeit alte Weinberge in steilen Hochlagen bewirtschaftet. Nur wenige Hektar Betriebsgre und nur wenige tausend Flaschen Gesamtproduktion. Der Tonsur wchst auf einem lehmigen Sandboden, darunter vulkanischer Porphyr und viel Quarzschiefer. Dieser Mischsatz wchst in einem sehr steilen Weinberg. Die Reben sind zu 70% in der klassischen Pergola Erziehung
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