Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-espumas-und-siphons Sein Geruch lässt an Chilis

Sein Geruch lässt an Chilis und Holz denken

Thailändische Curry Paste Massaman

Wiberg Weinsteinpulver garantiert gute und gleichmäßige Triebkraft auf natürliche Weise

in 200 ml Öl marinieren

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-espumas-und-siphons Sein Geruch lässt an ChilisGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.